Кухня Латинской Америки – это буйство красок, разнообразие вкусов, одурманивающие ароматы. Это смешение традиций народов американского континента и Европы. Это семейные застолья, гостеприимные хозяева и громкие праздники. Сегодня мы узнаем немного больше про традиционные блюда Великого Поста и Пасхи.
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Durante la Cuaresma y hasta el Domingo de Pascua no estaba permitido comer carne y, además, había que hacer ayuno. Vamos a ver algunos platos de Hispanoamérica relacionados con la Cuaresma y la Pascua. Lee el texto y después relaciona los platos con sus fotografías.Gastronomía de Semana Santa
- Jocotes en miel
El jocote es una fruta tropical de color rojo, amarillo, anaranjado o morado. Los jocotes en miel se combinan también con la canela para darles un toque delicioso. Por ser una fruta de temporada, en El Salvador acostumbran a consumir este dulce durante la Cuaresma y Semana Santa.
- Mongo mongo
El mongo mongo es el rey de los dulces de la Semana Santa. Su receta se basa en el plátano maduro y otras frutas como la papaya, guayaba, coco, piña y mamey. Se le añade clavo, nuez moscada, canela y pimienta de olor. Tiene un color oscuro bastante característico.
- Fanesca
La fanesca se prepara con varios ingredientes, fundamentalmente el bacalao, habas, frijoles, arroz, cebolla, ajo, huevo, comino, maní, leche, crema y queso. La fanesca es una sopa o guiso típico de Ecuador. Es una sopa muy especial porque solo se la prepara una vez al año durante la Semana Santa.
- Romeritos
Los romeritos son una hierba comestible ya usada en la época de los aztecas. Hoy en día los romeritos se pueden preparar con mole, pescado y mariscos, todo va dependiendo de la receta o la creatividad que el cocinero tenga.
- Empanadas de vigilia
Las empanadas de vigilia se consumen durante el Viernes Santo, día en el que, tradicionalmente, no se come carne. Por este motivo, y puesto que originalmente las empanadas eran de carne, se creó una versión hecha con pescado. De esta forma, el ingrediente principal de estas empanadas es el atún, aunque se puede sustituir por cualquier otro pescado sin problema.
- Doce platos
En Bolivia la preparación de los 12 platos rememora la presencia de Jesucristo reunido con sus 12 apóstoles en la última cena. Los alimentos deben estar preparados sin carne roja. La preparación de cada plato se hacía en familia y con amigos. El incremento de precios de los productos de la temporada, la falta de tiempo y el desconocimiento de las recetas para elaborar los 12 platos tradicionales de Semana Santa en Bolivia son algunas causas para que esa tradición desaparezca paulatinamente.
Lee el texto y después relaciona los platos con sus fotografías.
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